姜黄怎么吃

  姜黄作为一种价值不菲的中草药,在医学上颇有成就。姜黄不仅仅在医学上得到认可,在食疗界也是小有名气。姜黄食用方法形形色色,但是终究离不开功效,怎么吃才能吃出好的疗效,新鲜姜黄怎么吃成了今天小编要跟大家一起来探讨的话题。

  目 录姜黄是什么姜黄怎么吃姜黄的药理作用与应用姜黄素的副作用姜黄和黄姜的区别在哪里

  多年生草本。叶2列,长椭圆形,长20~40cm,宽6~15cm,先端渐尖,基部渐狭成柄。花茎由叶鞘内抽出,穗状花序圆柱状;樱部苞片粉红色,下部的绿色,内含数花;花萼绿白色,具3钝齿;花冠漏斗形,喉部密生柔毛,裂片3,上面1片较大,长圆形,略成兜状;唇瓣长圆形,3浅圆裂,黄色;药隔基部有距。蒴果膜质,球形。花期8~11月。

  根茎卵圆形、圆柱形或纺锤形,有的叉状分枝,长2~5cm,直径1~3cm。表面深黄色,有皱缩纹理和留有叶痕的明显的环节,并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实,断面棕黄色至金黄色,角质状,有蜡样光泽,内皮支环纹明显,维管束呈点状散在。气香特异味苦、辛。

  【来源】本品为姜科植物姜黄Curcuma longa L.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖,洗净,煮或蒸至透心,晒干,除去须根。

  【性状】本品呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形,常弯曲,有的具短叉状分枝,长2~5cm,直径1~3cm。表面深黄色,粗糙,有皱缩纹理和明显环节,并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实,不易折断,断面棕黄色至金黄色,角质样,有蜡样光泽,内皮层环纹明显,维管束呈点状散在。气香特异,味苦、辛。

  【功能主治】破血行气,通经止痛。用于胸胁剌痛,闭经,癓瘕,风湿肩臂疼痛,跌扑肿痛。

  食材:白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。

  做法:热锅放适量油,下所有蔬菜拌炒,下酱油和少许盐;下白饭,中火翻炒至饭粒分明,再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。

  做法:首先我们将莲藕刮掉外皮,用盐开水浸泡,将姜黄切成丝,准备好之后,倒入橄榄油到锅中,等待锅热,将莲、藕姜、美人椒翻炒即可。

  做法:将姜黄用盐水浸泡消毒,然后切丝,黄豆腐切片,小葱切葱花,蒜拍扁后切沫,香菜切碎。根据自己的口味拌入调料就好了。

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  姜黄芭蕉目,姜科、姜黄属多年生草本植物,株高1~1.5m,根茎很发达,根粗壮,末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形,叶顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形,淡绿色,顶端钝,花冠淡黄色;花期8月。

  姜黄能行气破瘀,通经止痛。主治胸腹胀痛,肩臂痹痛,心痛难忍,产后血痛,疮癣初发,月经不调,闭经,跌打损伤。又可提取黄色食用染料;所含姜黄素可作分析化学试剂。

  破血,行气,通经,止痛。治心腹痞满胀痛,臂痛,症瘕,妇女血瘀经闭,产后瘀停腹痛,跌扑损伤,痈肿。

  ①《唐本草》:主心腹结积,疰忤,下气,破血,除风热,消痈肿。功力烈于郁金。

  ②《日华子本草》:治症瘕血块,痈肿,通月经,治跌扑瘀血,消肿毒;止暴风痛冷气,下食。

  ⑧《现代实用中药》:为芳香健胃药,有利胆道及肝脏之消毒作用。用于黄疸,胸满痞闷疼痛。又为止血剂,治吐血、衄血、尿血,并治痔疾。外用于脓肿创伤。

  黄素是姜黄的主要活性成分。姜黄除了经常用于制作咖喱调味品和增加食品黄色以外,还具有一定药用价值,传统中医一直用它治疗消化不良,黄疸,痢疾,关节炎及胸部充血等多种疾病。作为一种天然产品,人们普遍认为消费姜黄没有副作用,甚至临床试验也已证实每天少量消费姜黄是安全的。但如果消费方法不当,仍然可以导致一些负面影响。

  姜黄素的副作用之一是接触性皮炎。这种皮肤病通常是从红疹开始,然后在24-72小时内消失。在不加治疗的情况下,皮肤会持续性瘙痒和灼痛,还有可能在以后发展成水疱或荨麻疹。

  轻度肠胃疼痛是大剂量和长期消费姜黄素容易引起的另一个副作用。由于经常用于治疗烧心和胃酸过多,因此超出建议剂量可以导致反胃,甚至呕吐和腹泻。

  姜黄素有刺激子宫的作用,并有可能导致月经出血增加。这两个因素尤其容易给孕妇带来流产风险。因此不建议在怀孕期间消费姜黄素。

  姜黄素的负面影响还包括增加出血风险。由于这种物质能减缓血凝过程,因此不建议存在出血性疾病的患者消费。此外,与抗凝血剂等药物一起服用还会进一步增加出血风险,所以在手术前后两周时间内不要消费姜黄素。

  大剂量摄入姜黄素的另一个害处是可以导致肝脏和胆囊中毒。实际上,如果已经存在胆结石,消费姜黄素只会使问题更严重。

  糖尿病等特定疾病患者服用姜黄素特别容易引起一些严重副作用。许多研究已证实姜黄素能降低血糖,如果糖尿病人本身就服用控制血糖药物,消费姜黄素很容易引起并发症。此外,姜黄素还有降低血压的作用,因此服用降压药的人也应该避免。

  姜黄醇或醚提取物、姜黄素和挥发油灌胃,对实验性高脂血症大鼠和家兔都有明显的降血浆总胆固醇和b-脂蛋白的作用,并能降低肝胆固醇,纠正a- 和b-脂蛋白比例失调,但对内源性胆固醇无影响;对降血浆甘油三酯的作用更为显著,能使血浆中甘油三酯降低至正常水平以下。高蔗糖饮食能引起大鼠产生高脂血症,姜黄素能对抗此高脂血症产生。灌胃姜黄素能降低肝重,减少肝中甘油三酯、游离脂肪酸、磷脂含量及血清总甘油三酯、vldl+ldl甘油三酯,hdl 甘油三酯、vldl+ldl胆固醇和血中游离脂肪酸的含量,也能提高血清总胆固醇和hdl胆固醇含量。用肝匀浆体外保温法,以14c-醋酸为底物试验,初步结果表明,姜黄素能抑制脂肪酸的合成。

  用鼠dalton氏淋巴腹水瘤细胞进行组织培养及在体实验,姜黄醇提物能抑制癌细胞生长。在0.4mg/ml时能抑制中国仓鼠卵巢细胞生长,并对淋巴细胞和dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用,并能减少动物肿瘤的生长,其活性成分主要是姜黄素。在巴豆油促进下,7,12-二甲基苯蒽能诱发小鼠产生乳头癌,姜黄素可明显减少在此情况下乳头癌产生的机会,也能抑制由2o-甲基氯蒽诱导的肿瘤形成。姜黄素还能减少突变原致癌的可能性。姜黄素还能抑制tpa(12-o-tetradecanoylphorbol-13-acetate)的诱癌作用。当局部应用10μmol/l姜黄素时,对由 5nmol/l tpa 诱发的鸟苷酸脱羧酶活性的抑制率达91%;10μmol/l的姜黄素与2nmol/l的tpa-起局部应用,对tpa激发的3h-胸腺嘧啶嵌合入表皮 dna中的抑制率为49%,其抑制率与浓度有关。因此,姜黄素可能作为一种抗癌剂。

  姜黄素能对抗角义菜胶诱发的大鼠脚趾肿胀,在30mg/kg范围内有剂量依赖性,而剂量在60mg/kg 时,则抑制这种抗炎作用。姜黄素钠可逆地抑制尼古丁、乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡及组胺诱发的离体豚鼠回肠收缩,类似于非固醇类抗炎药。

  体外试验,姜黄素百分之一浓度时,对细球菌(micrococuspyogenesvar. aureus)有抑制作用。挥发油有强力抗真菌作用。姜黄能延长接种病毒小鼠的生存时间。

  姜黄素静脉注射对血压无明显影响,对肾上腺素、组胺和乙酰胆碱引起的血压亦无明显影响。用姜黄素灌胃能对抗垂体后叶素静脉注射引起的大鼠心电图 s-t、t波变化,灌胃还能增加小鼠心肌营养性血流量。姜黄素对血小板聚集及血液粘度有明显影响,正常人体外实验姜黄素浓度为 1×10(-4)mol/l,显著抑制血小板聚集,抑制率为35.4%(p0.01)。大鼠灌胃 5天后(剂量分别为20、40、60、80mg/(kg.天)与对照组相比,血小板聚集作用减弱,血浆粘度和全血粘度降低。其中以40mg/(kg.天) 组抑制血小板聚集作用最强,抑制率为34.6%(p0.05)。继续增加给药量,抑制作用未见进行性增强。在低切变率(37.5秒-1)条件下,降低全血和血浆粘度作用显著,而高切变率(150秒-1)时,无显著性差异。

  黄姜其根茎果可直接入药,有祛湿清热解毒的功效;现已研究发现黄姜可提取120种成份及工业无法大量合成的昂贵的甾体类激素——皂苷元;此外根状茎含有50%淀粉,可综合用于柠檬酸、酿酒和酒精生产,酒精水及废酸液可提取农用核酸。皂素的涤加工产品“双烯”、“胱胺酸”、“无水胱胺酸”等多种延伸产品又是我国出口创汇的重要产品国际市场十分紧销,外国商人闻讯而至,争相订货所以黄姜的经济价格很高,开发前景十分可观。

  黄姜根茎内含薯蓣皂甙(dioscin)等,作为激素类药物的原料药。皂甙元,占世界含量在1%以上的约30种 ,我国则有50来种,其中17种、1亚种、2 变种含皂甙元,占世界含有皂甙元植物的50%以上,含量高达16.15%,超过墨西哥小穗花薯蓣15%的记录,是世界上的王牌种类。黄姜是理想的提取甾体激素类药物的重要原料,皂甙元(俗称皂素),其甾体结构化合物加以改造,就可得到各种不同的甾体激素类药物。从黄姜根状茎中提取的最初产品为皂雄酮、醋酸孕酮(单脂)、强的松、可的松系列以及催产素、避孕药等中间体或药物数千种,总之,以黄姜为原料,可以合成转化为性激素、蛋白同化激素和皮质激素等国计民生特需的系列产品,因此医药界称其为“药用黄金”,除国内需要外,一直俏销美、德、法、日等120多个国家和地区。

  此外,黄姜除含皂甙元,还含有45~50%的淀粉,可用于酿造工业生产酒精、酵母粉、肌苷粉、葡萄糖等; 所含40~50%的纤维素,可生产羧甲基纤维素。提取皂素的废液,可提取农用核酸,是优质肥料。根状茎在医药、食品、高级化妆品、兽药等行业中也有广泛的用途,如根状茎直接入药,有祛湿、清热解毒之功效,民间用于治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、蜂螫、虫咬及各种外科炎症,以及强身壮骨作用。水溶性活性物质可以生产盾叶冠心宁,用于治疗冠心病,效果好,副作用小。成都生物所研制的地奥心血康,具有调节新陈代谢机能,治疗动脉硬化以及对心血管系统的疾病都有较好的效疗,畅销国内外市场。另外,中科院武汉植物研究所研究发现,黄姜活性物质是杀灭钉螺,防血吸虫的理想药物,不仅灭螺效果好,而且又不污染环境,保持生态平衡。

关键词: 姜黄酸

评论 (0)  •  2018-10-30  •  浏览 (89)